菜名在很多时候就像一种可以应用到多个场景中的符号。它可以充满仪式感，如“榛子黄油焗烤澳大利亚小龙虾”；可以成为调节气氛的工具，如一本正经地叫做“销量第一”，勾起你的好奇心，让你忍不住来一份；又或者是日常三餐地代名词，简单粗暴，如“大份拉面”。

好菜名对菜品起画龙点睛的作用。菜名可以加深顾客对餐厅的印象，好菜名能够加深顾客对餐厅有特色、有意思的认知，影响顾客对菜品的判断力，最终影响顾客对餐厅的认知度、好感度和忠诚度。

比较直白的名字主要用于菜单中非主推的产品，如麻婆豆腐、水煮豆腐等这类菜品，顾客对其印象早已根深蒂固。起太过花哨的名字没有好处，拉高顾客的期望值，进而降低对菜品的满意度。

稍有变化的菜适合餐厅的自主菜，如融合菜、创意菜的菜名中包含主副料或做法，传达出来的信息量大，易于顾客理解。另一种方法是菜名由“自家餐厅名字+主食材”，相当于为菜品贴上了推荐标签，甚至可以成为一家餐厅的品牌符号。

创意菜名要根据餐厅的整体风格来确定，比如猿串是针对年轻人的烤串店，为了提高顾客认同感，把蟹味小蘑菇叫“萌萌哒”、烤黄瓜叫“小贱瓜”等，与客群调性一致的命名元素深受当地年轻人喜爱。

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