新餐饮全案策划,餐饮企业需要什么？
近两年做餐饮是非常艰难的，市场环境在变化，很多餐饮品牌都是昙花一现，很少有品牌跑得好又快，餐饮老板也很烦恼，到底怎样做才能持续发展？
天博综合体育官方app下载餐饮策划机构从事多年的餐饮策划设计，根据市场和经验总结，做当下的餐饮环境，做好以下三点，或三或二，餐饮企业可稳健发展：
第一，产品的个性
餐馆首先要确定做什么品类，特色菜，菜品是基础，产品特色和卖点表达是形成顾客体验和与顾客沟通的基本条件，特色菜所呈现的形式是顾客消费场景的一部分。
餐馆在创建初期，目标客户群并非一蹴而就，目标客户群是对产品的依赖性，不少餐馆老板在准备餐馆时，就已经决定了未来餐馆的目标客户群，很多时候计划的目标客户群并不是实际的客户群。
举例来说：乐凯撒榴莲披萨，巴奴毛肚火锅，阿五黄河大鲤鱼，旺顺阁鱼头泡饼，喜家德虾仁水饺，都是多年经营的聚焦产品，然后形成了首先要做好产品的特色化工作。
2.营销的娱乐性
行销娱乐化是近年来餐厅尝试的一项改革；将娱乐环节从其他场景引入餐厅，已证明行之有效，例如：在恒河印度餐厅表演印度舞蹈，在南京的大排档里一直到晚上都在唱苏州评弹。一边吃一边喝，一边看演出，热热闹闹此外有“餐饮+酒吧、咖啡厅”、“餐饮+ IP”等多种形式。
饮食+酒吧、咖啡厅”：这是合纵文化所拥有的典型胡桃里餐厅。吃饭听歌，吃饭喝小酒听弹唱，胡桃里的价值不仅在于扩大了餐厅的消费场景，而且延长了餐厅的消费时间。背负着合纵连横的文化，高品质的乐队演唱，多变的曲风和专饮食+ IP”：2018年，麦当劳在推出新的脆薯格时，“请”了一个特殊的“代言人”——“叶修大人”，“全职高手中的“叶修大人”；德克士以牵手《绝地求生，刺激战场》为背景，推出了“吃鸡兄弟”，并着手打造网游主动画片，游戏，影视…利用大 IP为餐厅网罗人气，同时，配合品牌调性的 IP合作，也有助于品牌形象全案
3.服务的个性化
一名海底捞的员工没有及时加汤锅底烧糊，却得到了一名优秀的员工，原因是顾客带了两个孩子，孩子不停的吵闹，顾客无法正常吃饭，服务生在时机成熟时只好把孩子抱到一边，餐饮服务由单纯的热情服务向个性化服务发展。
例如点菜后询问是否有忌口。透过此服务流程，可避免风险，降低餐厅的退菜率及投诉率，并尽量确保餐厅的体验能令顾客安全及满意。对动辄承诺“不满意就退换”的餐饮品牌而言，算是菜单说持续火爆的“私人订制”服务，是目前市场上最受消费者追捧的餐厅“项目”之一，这种以“服务”作为最大卖点的盈利方式，其实很能代表目前整个餐饮市各类餐饮创新发展，归根结底，都是要为顾客提供“更好、更快、更高”的服务，而这些“服务”所创造的价值，不管是经营利润，还是品牌发展，都远远超过了“吃饭”和“喝水”所创造的价值总和
概括：餐饮行业要做好既有“道”又有“术”的战略，不断以品牌为核心，服务现有客户，打造可持续盈利能餐饮业普遍面临着盈利困难，缺乏创新，经营理念落后，产品缺乏标准化，品牌形象滞后等问题，因此，餐饮业品牌策划的重要性和必要性越来越突出，餐饮业品牌策划的作用越来越重要。
