餐饮店品牌策划要把握当前餐饮行业的市场规律，了解目标消费者的特点，让新晋餐饮品牌直面消费者的心灵，突围竞品，留心。占领消费者心智，打造自己的餐饮品牌文化，让自己的品牌年轻化。
从总体上看，我国餐饮市场的几个现象是：
我国现阶段的饮食消费呈现快速时尚化、特色化、极致化、健康化、潮流化五大趋势。大众化的休闲餐饮为主流，中餐的热度也在不断上升。在80和90后占餐饮消费的74%，其中25-35岁人群的消费率最高。
观众定位与偏好
哪一种餐馆是25-35岁的消费者首选的？
青少年对于健康饮食的关注增加，80后对健康食品的偏爱程度最高。餐馆从“大而全”走向“小而美”。将情感餐饮品牌 IP化是后期热门餐饮发展方向。中餐热菜上桌。饮食消费中，80-90后占74%，其中25-35岁人群的消费率最高，艺点建议将目标人群年龄锁定在25-35岁人群。
敲定竞标
通过我们对竞品的一些列调查，分析我们发现大多数简餐给人的传统印象......当大家拍着胸脯说：“我们家的饭菜，营养又美味，健康倍儿实惠！”回头看看，“软”菜，我们也要加入进来，和大家一起，把这些卖点谈一谈？
应该怎么说“软”这个故事呢？
偏中式健康餐的“软肋”，无论是菜式还是定位都与市场趋势一致。商标基调偏年轻，没有明确的方向锚定。怎样才能让这一新晋餐饮品牌突围竞品，留人，直抵消费者心中，回到用户本身。
前期趋势分析基础上的“软肋”餐饮店面地理位置(文字大厦间)。因此，建议将25-35岁的轻熟白领(泛80后、90后)作为目标消费者，着重与目标消费者进行互动交流，以帮助客户更快地理解“软肋”，记住“软肋”，选择“软肋”。
