都知道餐饮行业内卷，生意不好做，有时不是口味不好好，也可能是你家“太老实”，现在的餐饮店酒香也怕巷子深，下面教你5个打造火爆餐饮的营销技巧，别再羡慕隔壁店排长队了。

1.餐饮营销的价格锚点

餐饮营销策划人经常会提高，当一个人在对某事判断时，最容易受第一印象或者第一信息支配，比如说你是卖碗的，其中一排是12元一个，然后面前还摆着其他八九块的碗，12块的碗利润比较高，也是你想主卖的一款，但是顾客看到这几个价格，潜意识里就会和八九块钱的做对比，除了外观不太一样，价格相差也不大，就几块钱，但顾客潜意识里就会和其他七八块钱的做对比，12块的这个就会显得比较高了。

如果设置一个15或18的，这样一来，当顾客第一眼看到12块钱和18块钱的，再回过头来看12块钱的，就不会觉得它太贵了。

在这里边15元和18元的粥并不是主推的产品，他们的存在主要是为了让12块钱的更好卖。所以很多餐饮店为了让顾客更好地接受自己的产品价格，会专门做一些定价比较高的产品，形成一个价格锚，就是为了更好地推动自己的主打菜品的销售。

2.餐饮营销排队吃，人越多越受欢迎

每个人都有从众心理，看到一些从来没去过的店门口排队了很多人，在他们潜意识里就会觉得这么多人都喜欢，应该还不错了，我也得试试，这个排队套路近几年还是比较广泛的，奶茶店、网红店尤为常见。

同样的道理，在面对诸多选择的时候，一般人也会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。所以开店的话可以利用消费者的这一心理来做文章，比如做产品的时候放慢速度，增加排队的程度，也就是所谓的饥饿营销找人排队，把排队的氛围打造起来。

3.餐饮营销少即是多的远侧

现在的消费者，最怕的就是选择太多，无从下手，把菜品减少、做好、做精，所以要在菜单上好好下功夫。

如果你正在做餐饮营销策划中，首先要精简菜单。掌握主动权，把最好的产品放出来，让顾客直接选择就对了，而不是罗列一大堆东西让顾客去挑选自己喜欢的东西，要知道，顾客自己可能都不知道自己想要啥。

其次，做精品推荐。一定要推主打菜，主打产品，让顾客奔着你这个产品来而不是奔着你的店来，这也就是的爆品理论。

再次，就是做套餐。套餐组合让顾客一键购买，消除顾客的选择困难，同时也节省了时间，同时也能让顾客多花钱，提升客单价。

4.餐饮营销价格断整

超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价，而不用10,20,30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，但是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较便宜。

其实餐饮营销策划是的定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么九块八一碗的面自然就比十块钱的面听起来更具诱惑一些。

5.慢收盘子快翻台

很多餐厅为了提升翻台率，顾客前脚刚刚离开后脚马上就拉收拾餐桌。在餐厅人比较多，等位严重的时候这样的做法是没有问题的。

但是在餐厅还没有人满为患的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而更能提升翻台率。因为当顾客看到旁边桌上满满的餐盘的时候，就会有一种自我的心理暗示，我已经吃了很多了，差不多该走了。

所以说，空盘子的存在就是一种心里预警，给顾客一种潜移默化的暗示。同时在外边的人看来，桌子上盘子比较多，也会给人一种生意 很好，味道应该很不错的感觉，能够吸引顾客前来就餐。

当然，不是说收拾桌子越慢就一定越好，这里边涉及到很多利弊权衡问题，在具体的操作过程中要根据情况来调整策略。